Consommer raies et requins de manière responsable : quelques repères pour faire les bons choix !

Acheter des raies ou des requins ne relève pas d’un choix anodin. Ces espèces occupent une place particulière dans les écosystèmes marins et présentent des sensibilités variables à la pêche. Pourtant, consommer de manière responsable ne signifie ni renoncer, ni devenir expert. Cela passe avant tout par quelques repères simples, fondés sur l’information, la traçabilité et la cohérence avec les pratiques de gestion.

Toutes les espèces ne se valent pas

Comme on l’a vu dans les articles précédents, toutes les raies et tous les requins ne présentent pas le même état de conservation.

Certaines espèces sont aujourd’hui :

• protégées ou non recommandées à la pêche,
• d’autres font l’objet d’une pêche encadrée,
• et quelques-unes présentent des indicateurs de durabilité jugés favorables notamment en Manche.

Consommer responsablement, c’est d’abord éviter les espèces sensibles ou protégées, et privilégier celles dont la gestion est aujourd’hui considérée comme compatible avec leur biologie et leur niveau d’exploitation.

Comprendre ce que l’on achète, sans tout compliquer

Sur l’étal ou au restaurant, les raies et requins sont le plus souvent proposés sous des dénominations commerciales génériques, comme ailes de raie ou saumonette. Ces appellations sont légales, mais elles peuvent regrouper plusieurs espèces différentes.

Sans remettre en cause ce cadre, le consommateur peut déjà s’appuyer sur quelques éléments clés :

• l’origine du produit (zone de pêche, mention Manche ou Atlantique Nord-Est),
• la saisonnalité, certaines périodes étant plus favorables que d’autres,
• la qualité de l’information donnée par le poissonnier ou le restaurateur.

Il ne s’agit pas de connaître tous les noms scientifiques, mais de comprendre que l’information existe et qu’elle peut être demandée.

Oser poser la question

Demander quelle espèce se cache derrière une aile de raie ou une saumonette n’est ni intrusif ni excessif. C’est au contraire un levier simple mais puissant.

En posant des questions sur :

• l’espèce,
• la zone de pêche,
• ou la méthode de capture,

le consommateur encourage la transparence et valorise les professionnels qui font l’effort de tracer et d’expliquer leurs produits.

Ce dialogue participe, à son échelle, à faire évoluer les pratiques et les attentes du marché.

Privilégier les filières tracées et locales quand c’est possible

Lorsque l’information est disponible, privilégier :

• des produits issus de pêcheries encadrées,
• des circuits où la traçabilité est clairement affichée,
• et, lorsque c’est possible, des espèces pêchées localement en Manche,

permet de soutenir des pratiques de gestion connues et suivies, et de limiter les incertitudes liées à certaines importations lointaines.

La responsabilité est partagée

La consommation responsable ne repose pas uniquement sur l’acheteur final. Elle s’inscrit dans une chaîne de responsabilités partagées, depuis le pêcheur jusqu’au point de vente.

Les efforts engagés par la filière pêche — identification des espèces, règles de gestion, traçabilité — n’ont de sens que s’ils rencontrent une demande informée, même modeste, mais cohérente.

À l’inverse, chaque question posée, chaque choix éclairé contribue à renforcer ces démarches.

Mieux consommer, sans culpabiliser

Consommer des raies et des requins de manière responsable ne signifie pas tout savoir, ni tout contrôler. Cela signifie :

• Accepter que certaines espèces soient à éviter,
• Comprendre que d’autres peuvent être consommées dans un cadre précis,
• Et faire confiance à des filières qui s’engagent, tout en restant attentif.

Il ne s’agit pas de chercher la perfection, mais de progresser collectivement.

Cette démarche peut s’appuyer sur des ressources accessibles à tous. :

• Cette landing page “Raies et requins en Manche” rassemble des informations synthétiques sur les espèces pêchées localement et présente leurs indicateurs de durabilité, construits à partir de leur biologie, de leur sensibilité à la pêche et des modalités de gestion en Manche.
• L’application Ethic Ocean permet de consulter l’état des stocks et les niveaux de durabilité de l’ensemble des espèces commercialisées, en France et à l’international.

Sans se substituer aux échanges avec les professionnels, ces ressources offrent des clés de lecture complémentaires pour mieux comprendre les enjeux et situer ses choix dans un cadre plus large.

/tr>